胃癌是指胃部形成恶性（癌）细胞的疾病。
胃位于上腹部，呈J形，是消化系统的一部分。消化系统可以处理摄入所食物中的营养素（维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质和水），并协助将废物排出体外。食物从咽经一中空的肌性管道进入胃，此管道名为食管。部分消化的食物离开胃部后进入小肠随后进入大肠。
食管和胃是上消化道（消化）系统的一部分。
更多有关胃癌的信息请参见以下PDQ总结：
自2005年以来，美国的胃癌新发病例数一直保持在同一水平。
自2005年以来，美国的胃癌新发病例数一直保持在同一水平。男性诊断出胃癌的几率是女性的两倍。
胃癌是世界上第四大常见癌症。
多年来，因胃癌而死亡的人数有所减少，特别是在美国。黑人死于胃癌的可能性是白人的两倍以上。