不知道是否应该摄入碳水化合物？糖尿病患者可能认为碳水化合物是敌人，也可能尚不确定它们与糖尿病之间究竟有何关联。
让我们搞清楚一件事情，碳水化合物并非完全禁止的食物。但是过多的碳水化合物摄入，尤其是错误的摄入碳水化合物，会对血糖造成严重影响。
“碳水化合物存在于水果、蔬菜以及面条之类的淀粉中，是人体能量的主要来源，”营养学家、糖尿病教育者 Lori Zanini 说。身体将碳水化合物转化为糖（葡萄糖），为细胞提供燃料。
当患有糖尿病时，细胞可能难以获取葡萄糖。Zanini 说：“胰岛素就像一把钥匙，打开红细胞让葡萄糖进入。”若胰岛素无法打开这些细胞，使它们利用作为燃料，那么糖类会在血液中处于游离状态，进而升高血糖。
这就是为什么要以对血糖影响最小的方式来享用碳水化合物的原因。Zanini 提供了以下建议。
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拟定碳水化合物摄入方案
她说：“应该每天均摄入大约相同数量的碳水化合物，以便身体知道该如何处理胰岛素，也可以明确需要注射的胰岛素量。”
医生或营养师可以告知每餐应该摄入的碳水化合物量，但根据经验通常是 45～60 克。
选择“消化更慢”的碳水化合物
Zanini 说：“有些碳水化合物的消化速度比其他碳水化合物更快，当涉及糖尿病控制时，需要选择消化缓慢的碳水化合物。”通常，富含营养的碳水化合物食物，尤其是富含纤维的食物消化速度较慢。
考虑以下替换方式：全麦面包代替白面包，全麦面食代替普通面食，糙米代替精米，红薯代替白土豆，全麦燕麦片代替盒装谷物，全果代替果汁。
未熟（而非过熟）的香蕉通过消化系统的速度更慢。熟的稍微欠点的米饭和面条也可以减缓消化速度。Zanini 说：“煮的不太软有嚼劲的硬食会对血糖的影响较小，因为其纤维保持完好。”
搭配蛋白质食用
因为碳水化合物确实会在一定程度上提高血糖，所以当摄入碳水化合物时同时搭配蛋白质，控制血糖的效果最佳。
Zanini 表示：“将碳水化合物和蛋白质搭配食用不仅能保持更长时间的饱腹感，而且还有助于稳定血糖，因为蛋白质不会使血糖升高。”
可以常规的在用餐时同时食用蛋白质和碳水化合物，也不要忘记在零食中添加蛋白质。与其单独吃苹果，不如在上面撒点花生酱，或者食用一根带麦片的奶酪条。
最后食用碳水化合物
一项小型研究显示，先食用蔬菜和蛋白质，最后食用碳水化合物的餐后血糖较低。不妨试试看。