葡萄糖：一种存在于血液中的单糖，是身体的主要能量来源，也称为“右旋糖”。
脂肪：帮助身体使用某些维生素和保持皮肤健康的物质，也是身体储存能量的主要方式。在食物中，有多种脂肪——饱和脂肪、不饱和脂肪、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪和反式脂肪。为了维持血胆固醇和甘油三酯（脂质）水平尽可能地接近正常范围，美国糖尿病学会（ADA）推荐限制饮食中饱和脂肪和胆固醇的量。饱和脂肪可升高血液中低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇的水平。饱和脂肪的量应限制在总热量摄取的 10% 以下，每天的膳食胆固醇的量应限制在 300mg。
甘油三酯：血液中携带的、来源于所吃的食物的脂肪。我们吃的大部分脂肪，包括黄油、人造黄油和油，都是甘油三酯形式的脂肪。过量的甘油三酯储存在全身的脂肪细胞中。身体需要胰岛素来从血液中去除这种脂肪。
胆固醇：由肝脏合成的蜡状无味物质，是细胞膜和神经的重要组成部分。胆固醇在身体功能中起着重要作用，如消化和合成激素。胆固醇除了由身体产生外，还来自我们所吃的动物性食物。血液中过多的胆固醇会增多称为低密度脂蛋白（LDL；“坏”胆固醇）的微粒，这增加了动脉壁中斑块的积聚，并引起动脉粥样硬化。
多不饱和脂肪：一种可以替代饮食中的饱和脂肪并可以降低 LDL 即“坏”胆固醇的脂肪。
蛋白质：三大类食物之一。蛋白质由称为“细胞组成单位”的氨基酸组成。细胞需要蛋白质来生长和自我修复。蛋白质存在于很多食物中，如肉、鱼、家禽、蛋、豆类和乳制品。
脂质：血液中脂肪或脂肪样物质的另一个术语。身体将脂肪作为能量储存，以备将来使用，就像一辆有备用油箱的汽车。当身体需要能量时，可以将脂质分解成脂肪酸，并像燃烧葡萄糖一样燃烧它们。饮食中过量的脂肪会引起脂肪在动脉壁上积聚，称为“动脉粥样硬化”。脂肪或其他营养物质中过量的热量可能会引起体重增加。
新陈代谢：当食物分解、能量产生和废物产生时，体内发生的所有物理变化和化学变化过程。
肥胖：一个用于描述体脂过多的术语，是根据人的体重和身高，或者体质指数 (BMI) 来定义的。BMI 超过 30 被归类为肥胖。肥胖使身体对胰岛素的作用不太敏感。额外的体脂被视为糖尿病的危险因素。
丙酮：当身体分解脂肪替代糖来产生能量时，在血液中形成的化学物质。如果形成丙酮，则通常意味着细胞处于饥饿状态。通常，当人体产生丙酮时，称为“酮病”，发生在胰岛素绝对或相对缺乏时，此时，糖不能进入细胞产生能量。然后，身体试图使用其他能源，如肌肉中的蛋白质和脂肪细胞中的脂肪。丙酮流经身体进入尿液。
酮体：通常简称酮，是体内脂肪燃烧的产物之一，当没有足够的胰岛素时，身体就不能使用糖（葡萄糖）来产生能量，此时，身体会分解其自身的脂肪和蛋白质。当使用脂肪时，酮体（一种酸）会出现在尿液和血液中。当系统中出现大量酮时，会引起一种叫做酮症酸中毒的严重病症。可以在家里使用一些产品检测和监测尿液中的酮体。当血糖持续高于 250mg/dl 时，如果生病或者妊娠并患有糖尿病，则应该定期检测酮体。