糖尿病患者并不是说彻底告别面点或面条，他们仍然可以享用全谷物制成的食物。
全谷物富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平和心脏病的发生风险。膳食纤维还可延缓碳水化合物的吸收和消化过程，使血糖不会像进食精制谷物那样迅速升高。另外，由于全谷物可带来长时间的饱腹感，因而有助于控制体重。
虽然全谷物是获取膳食纤维的最佳食物，但纤维补充剂也有助于增加纤维摄入量。
需要注意的是，人们在缓慢增加膳食纤维摄入量时，为防止胀气和痉挛需要多喝水。
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增加全谷物摄入量
调整饮食是增加全谷物摄入量最简单的方法，例如采用全麦面食和糙米代替白面主食和大米。此外，还有以下几项建议。
- 在做汤、做菜、拌沙拉中加入大麦和小麦等谷物，增加口感。
- 在烤制面包或面点时，采用一半全麦面粉和一半燕麦粉或荞麦粉代替普通白面粉。
- 采用藜麦代替米饭，也可以用藜麦代替面粉或面包屑包裹虾和鸡肉进行烹调。
辨别全谷物食品
在超市里部分食物看起来含有全谷物，实则不然。你需要仔细查看食品标签，诸如：
- 强化小麦 (Enriched Wheat) 仅仅含有部分谷物；
- “含有全谷物”“全谷物制成”或“杂粮”，此类产品可能并非100%全谷物。
你需要的食品是把“全谷物”列为首要成分的产品。
不可吃太多
能吃的全谷物量取决于人体血糖调节能力。建议糖尿病患者咨询医生或营养师，学习如何在饮食中加入全谷物，然后制定符合自己口味的计划，帮助更好地控制血糖。
全谷物好在哪儿？
与白面主食和白米饭相比，全麦面食和糙米对人体更有好处，其原因在于谷物的加工方式。
谷物由3部分组成。麸皮位于外层，含有纤维、抗氧化物质、B族维生素和矿物质。胚乳位于中间的淀粉层，主要含有碳水化合物，但也含有少量蛋白质、B族维生素和矿物质。胚芽位于内层，富含维生素和矿物质，还含有健康的脂肪。
全谷物食品由3部分成分组成，含有维生素、矿物质、碳水化合物和纤维等。精制谷物仅包含胚乳淀粉层，因此纤维和矿物质成分较少。
全谷物包括：糙米、碾碎的干小麦、荞麦、小米、麦片、高粱、藜麦、燕麦、黑麦、全麦等。