乳腺癌患者适合低脂饮食
高脂饮食，特别是饱和脂肪酸摄入过多，可以诱发乳腺癌发病风险升高和乳腺癌患者的预后更差。此外，由于乳腺癌本身和治疗的原因，对于50岁以上患者，心血管疾病死亡风险已经超过乳腺癌死亡风险，成为乳腺癌患者的第一位死亡原因，而高脂饮食和肥胖同样是心血管疾病的重要诱因。因此，为了降低乳腺癌发生或复发风险，延长乳腺癌后的生存期，乳腺癌患者应注意低脂饮食。研究结果显示，低脂饮食与乳腺癌的无复发生存有关。每降低20％的膳食能量，就能降低24％的乳腺癌复发风险。
奶油超八成是脂肪，烤鸭皮里一半是脂肪，天然黄油的脂肪含量是牛奶的30倍
对于乳腺癌患者来说，低脂饮食指脂肪占总热量的15%以下，也即每日脂肪摄入量保持在30-50克以下。下面提供常见食物的脂肪含量表，可以计算一下每日应该摄入的食物量。除了总的脂肪量外需要限制外，还应该注意摄入的脂肪类型，增加不饱和脂肪酸的摄入（主要来源于鱼肉、鸡肉、豆类、坚果等），而减少饱和脂肪酸摄入（红肉和油炸点心、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物）。而烹饪方式也需要格外注意，煎炸等烹饪方式可以在无形中增加很多油脂，蒸煮的烹饪方式可以保留食物原味，而且更健康。乳腺癌患者平时应少摄取动物性脂肪，多食用纤维性的食物、蔬菜、水果、谷类和豆类，平时多吃些全麦面包、胡萝卜、南瓜等。
| 表1：常见脂肪含量较高的食物（以100g可使用部分，单位g） | |||||||
| 食品名称 | 含量 | 食品名称 | 含量 | 食品名称 | 含量 | 食品名称 | 含量 |
| 色拉油 |
99.8 |
奶油（食用工业） |
55.5 |
腊肠 |
48.3 |
巧克力 |
40.1 |
|
猪油（炼，大油） |
99.7 |
鸡蛋黄粉 |
55.1 |
南瓜子仁 |
48.1 |
牛肉干 |
40.0 |
|
羊油（炼） |
99 |
葵花籽仁 |
53.4 |
花生（炒） |
48.0 |
白芝麻 |
39.6 |
|
玉米油 |
99.2 |
花生酱 |
53.0 |
羊肉干 |
46.7 |
桃仁 |
37.6 |
|
黄油 |
98.8 |
炒葵花子 |
52.8 |
黑芝麻 |
46.1 |
广东香肠 |
37.3 |
|
奶油 |
78.6 |
芝麻酱 |
52.7 |
西瓜子仁 |
45.9 |
腰果 |
36.7 |
|
牛油 |
92.0 |
炒杏仁 |
51.0 |
杏仁 |
45.4 |
咸肉 |
36.0 |
|
板油、肥肉 |
88.6 |
山核桃（熟） |
50.8 |
母麻鸡 |
44.8 |
肉鸡（肥） |
35.4 |
|
羊油 |
88.0 |
炒榛子 |
50.3 |
榛子（干） |
44.8 |
猪肉（软五花） |
35.3 |
|
松子仁 |
70.6 |
鸭皮 |
50.2 |
西瓜子（炒） |
44.8 |
鸭蛋黄 |
33.8 |
|
猪肉（脖子，猪脖） |
60.5 |
葵花籽（生） |
49.9 |
猪皮 |
44.6 |
春卷 |
33.7 |
|
猪肋条肉 |
59.0 |
腊肉（生） |
48.8 |
炸素虾 |
44.4 |
起酥（点心） |
31.7 |
|
桃仁（干） |
58.8 |
马铃薯片（油炸） |
48.4 |
花生仁（生） |
44.3 |
曲奇饼 |
31.6 |
常见低脂食物要记好
常见的低脂肪食物有：
- 蔬菜：如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜、西蓝花、油菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、茄子等。其中，南瓜脂肪含量为0.1%，丝瓜脂肪含量为0.2%，苦瓜脂肪含量为0.1%，茄子脂肪含量为0.1%。
- 水果：如菠萝、草莓、苹果、梨、葡萄、橘子、香蕉、杏、西瓜等。其中，菠萝脂肪含量为0.1%，草莓脂肪含量为0.2%，梨脂肪含量为0.1%，苹果脂肪含量为0.2%。
- 豆类：如红豆、绿豆、豌豆、豇豆、黑豆、青豆等。其中，红豆脂肪含量为0.6%，绿豆脂肪含量为0.8%，豌豆脂肪含量为1.1%，豇豆脂肪含量为1.2%。
- 谷类：如大米、玉米、荞麦、黑米、薏米、高粱等。其中，大米脂肪含量为0.8%，荞麦脂肪含量为2.3%，黑米脂肪含量为2.5%，薏米脂肪含量为3.3%，玉米脂肪含量为3.8%。
- 水产类：如海参、海蜇、鱿鱼、草鱼、桂鱼、鳝鱼、泥鳅、河虾、龙虾等。其中，鳝鱼脂肪含量为1.4%，泥鳅脂肪含量为2.0%，龙虾脂肪含量为1.1%。
- 瘦肉类：如牛肉、羊肉、驴肉、狗肉、兔肉等。其中，牛瘦肉脂肪含量为2.3%，驴瘦肉脂肪含量为3.2%，羊瘦肉脂肪含量为3.9%。
- 禽类：如鸡肉、鸭肉、鸽肉等。其中，鸡胸脯肉脂肪含量为5%，鸭肉（胸脯肉）脂肪含量为1.5%。
- 此外，蛋类、薯类以及脱脂乳制品等也属于低脂肪食物。
