六大营养素是标配
我们每天要摄入淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、水等几大物质。而总热量的多少要根据体重而定，一般以千克体重乘以 30 所得的数值为一天的总热量数。例如，50 千克重的人，一天摄入的热量则为 1500 卡（针对轻微运动量的人群）。这 1500 卡可分三餐分配，最常见的分配方案是早餐 1/5、午餐 2/5、晚餐 2/5 或者早、午、晚餐各占 1/3。
算一算美食的配额
患者每天都要摄入几大营养素，那么，这些营养素该如何分配才能有利于血糖控制呢？在几大营养素里面，每天总热量主要来自淀粉、蛋白质和脂肪，每天淀粉类摄入要占多数，达 5~6 成。蛋白质要视个人而定，老年人若肾功能不好，蛋白质摄入要少点，一般占 3 成左右，而脂肪类占 2 成即可。以 50 千克体重为例，一天摄入总热量为 1500 卡，其各营养素分配如下：
- 750 卡淀粉。淀粉主要指碳水化合物，即每天可吃 3~4 两米饭。主食宜粗不宜细，尽量少吃精制食品，选择多种粗杂粮。尽量选择升糖指数 (GI) 低的食物、膳食纤维含量较高的食物，如多品种谷类的混合粗制品等。
- 500 卡蛋白质。每天摄入 2.5 两左右的肉类。尽量补充一些优质蛋白，如鱼、禽、蛋、奶等，而且要荤素搭配，含植物蛋白的大豆类及制品较动物蛋白要好一些。
- 250 卡脂肪。每天摄入 0.5 两左右的油。尽量不选动物脂肪及反式脂肪酸，前者如动物油、全脂奶等，后者如人造黄油、植物油等。可选择调和油、茶油、菜油等。此外，含胆固醇丰富的食物也不宜多吃，如动物脑、鱼子、虾子、动物内脏等。
- 600~800 毫升水。如果出现肾功能不好，摄水量也要减少。
食物的烹调方式也很重要，尽量选择蒸、煮，少用炒、煎、炸等方式。食物的加工程度也有讲究，粮食和薯类蒸煮得越透、越烂，GI 值就越高，如粥的 GI 值大于米饭。
吃水果有哪些讲究？
若要吃水果，也要将主食减量，建议选择不太甜的水果，可以在两餐之间吃半两到一两水果。水果的成熟度越高，GI 越高，如熟西瓜大于生西瓜；水分越少、放置时间越长，GI 越高，如干鲜果脯大于新鲜水果。在选择水果时，首选樱桃、李子、柚、苹果、梨、柑等，其次是猕猴桃、桃等，再其次是葡萄和桔子等。