从最新发布的“中国癌症分布地图”来看，辽宁、福建、甘肃、山东、江苏等地为我国胃癌高发地区。那么，哪些因素导致了胃癌在人群中的“集中”发生？
饮食习惯——导致胃癌“集中”发生的主要原因
对上述重点地区进行的研究显示，当地饮食习惯可能是导致胃癌高发的主要原因。
- 辽宁庄河县 一到冬天，几乎家家户户都要腌制一缸咸猪肉，用于一整年的猪肉供应。长期食用咸猪肉，其富含的大量盐分可以直接损伤胃黏膜，引起慢性胃病；而摄入的亚硝酸盐也会增加胃癌的发生风险。
- 福建长乐县 长乐县为沿海胃癌高发的代表城市，当地居民有食用虾油、腌咸鱼的习惯，这类腌制食品富含亚硝酸盐，会增加胃癌的发病风险。另外，当地人经常食用的鱼露含有大量盐分，会造成胃黏膜损伤，为亚硝酸盐等的致癌作用提供“便利条件”。
- 山东临朐县 临朐县流行食用酸煎饼（原料为经过发酵的谷物），研究显示，与不食用者相比，经常食用酸煎饼者胃癌发病风险增高。另外，当地居民喜欢食用腌制咸菜，因此也会摄入大量亚硝酸盐，诱发胃癌。
由此可见，我国胃癌高发区的饮食几乎都有其“地方特色”，共同特点为长时间、大量摄入腌制食品，例如腌制肉类、鱼类及蔬菜等。日常饮食习惯对于胃癌的发生有着极重大的影响。
生活习惯——对胃癌“集中”发生具有一定影响
生活习惯对胃癌的发生也可能具有一定影响。例如，我国一些欠发达地区，冰箱尚未普及，新鲜水果、蔬菜的摄入得不到保障；许多居民有食用过夜饭菜的习惯，过夜饭菜中富含亚硝酸盐，可进一步导致胃癌的发病风险升高。
其他
一些欠发达地区居民幽门螺杆菌的感染率较高，慢性胃病的患病率较高，而胃癌早期筛查工作开展的相对迟缓，这些都可能造成胃癌“集中”发生。
综上，日常生活中少吃或不吃腌制食品，多吃新鲜水果、蔬菜，定期进行筛查随访，将有助于降低胃癌在人群中的“集中”。（中国医科大学附属第一医院胃肠肿瘤外科孙景旭参与撰写）