火腿肠这样的食物糖尿病患者是可以吃的，但是一定要清楚火腿肠作为加工肉类，本身的蛋白质含量虽然是有，但是并不是很典型的优质蛋白，如果在条件允许的情况下尽量的食用瘦肉、牛肉、鱼肉这样的优质蛋白，因为这种蛋白质的营养价值更高，对于糖尿病患者的营养结构改善是非常有帮助的。
火腿肠患者吃进去之后对血糖的影响不会很大，但是作为加工肉或多或少有一定的添加剂，而这种添加剂对肾脏和肝脏的影响是未知的，从这个角度出发糖尿病患者要吃火腿肠尽量的控制，偶尔吃一点无伤大雅，如果经常吃就不推荐了。目的是为了尽可能的保护肝脏和肾脏，同时尽可能的改善整个蛋白质的平衡，这样对于整体病情的控制是十分有帮助的。