葱属蔬菜（主要包含洋葱和大蒜）。
全蔬菜的充足摄入对于胃癌具有保护作用。不过研究发现，对胃癌患者最具保护作用的可能是白色蔬菜，也就是葱属蔬菜，主要包括洋葱和大蒜等。有研究发现，葱属蔬菜可以使胃癌发生风险显著降低22%。只要食用8周的葱属蔬菜，就可以显示出这种保护作用。这种保护作用可能和降低血浆中总胆固醇水平，降低空腹血糖等代谢因素相关。每天每增加10克葱属蔬菜的摄入，胃癌风险就降低30%。因此，胃癌患者可以适当增加白色蔬菜的比例，每周吃2~3次并保持这种饮食习惯，对病情有益处。
若不喜欢吃葱属蔬菜，也可以吃其他蔬菜，充足的蔬菜（每天摄入300~500克蔬菜）可以降低胃癌的发生风险。