近年来糖尿病的发病率在我国呈现逐年上升趋势。糖尿病治疗是综合性的“五架马车”治疗，其中饮食治疗是重中之重。许多糖尿病患者在饮食控制方面尚缺乏足够的了解、重视，有必要对糖尿病患者的饮食疗法作进一步阐述，引导患者实施正确的饮食控制方法，切实提高患者的生存质量。
糖尿病患者的饮食原则
现代医学证明，正常人在饮食后随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围。而糖尿病患者由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。
此时，若不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。因此对糖尿病患者要合理地进行饮食控制。
1、控制总热量，保持理想体重
饮食疗法应科学合理，热量摄入与消耗平衡。碳水化合物每天至少要摄入150克以上，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样通过糖异生作用有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。因此饮食也应合理搭配，才能取得预期效果。
2、少食多餐，总量不变
这样可保证在餐后血糖不会升得太高。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午9～10点，下午3～4点或睡前加餐，防止发生低血糖。
3、稳定多样
在尽量照顾到患者的原来饮食结构的基础上，纠正不良饮食习惯(泡饭、早餐喝粥、进餐的同时进食水果)。合理补充糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素、食物纤维等各种必须的营养素。
4、因人而异
消瘦的患者可适当放宽对饮食的限制，保证总热量。肥胖患者必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主，减轻体重。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。
糖尿病患者的食物选择
在控制好总热量平衡的前提下，选择好适宜糖尿病患者的食物，对糖尿病的控制非常重要。
1、糖尿病患者不宜吃的食物
（1）易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点、稀粥类等。少食淀粉含量过高的蔬菜如土豆、白薯和山药等。
（2）易使血脂升高的食物：因这类食物易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，如冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的摄入量，应不食或少食蛋黄、动物油、黄油、奶油、肥肉、肝、脑、肾对富含胆固醇的食物，相比而言，可以食用植物油、瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。
（3）不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂升高。少数服磺脲类降糖药的患者，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。使用胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，因为酒精可抑制肝脏的糖异生作用。
2、糖尿病患者适宜吃的食物
（1）选择优质蛋白。首先应限制蛋白质摄入量，血尿素氮升高者更需注意;其次，蛋白的来源应以牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品等优质的动物蛋白为主。
（2）多食富含纤维食物。多吃纤维多的食物，如紫菜、玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品，绿豆、海带、粗杂粮、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。食物纤维不被小肠消化吸收，但能带来饱食感，有助于减食，并能延缓糖和脂肪的吸收。
（3）宜食含钙的食物。富含钙的食品有：虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、黄豆粉牛奶等。缺钙会使糖尿病患者的病情加重。
（4）宜食富含硒的食物：如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜、蘑菇、等。它们能降低血糖、改善糖尿病症状、调节糖代谢。
（5）宜食南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝，香菇，柚子。对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能。