新鲜可人的春日蔬菜，以及用这些蔬菜烹饪的美食，是继冬日飨宴之后令人欣喜的变化之一。
营养师 Keith T. Ayoob 博士表示：“春日的蔬菜更为柔嫩，也更为甜美。”它们还富含营养。
下面是一些 Ayoob 提供的，让这些蔬菜焕变为餐桌美食的最佳技巧。
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吃完整株植物
许多人总是把植物中完美的可食部分白白扔掉。比如，胡萝卜和茴香上的绿叶？Ayoob 把这些绿叶制作为青酱，或将其作为菜品装饰。“它们富含钾、维生素 C以及绿叶蔬菜的所有成分。”
他说，若要购买洋蓟，务必选择茎最长的那种——茎是蔬菜心的延伸。
尝试不加佐料的蔬菜
Ayoob 建议先尝试一下没有任何调味料或盐的清蒸洋蓟。
“我建议稍微培养一下您的味觉，因为如果总是摄入富含脂肪的食物，您就不会尝到蔬菜真正的味道。”
购买色彩丰富的蔬菜
即使是春天最美味的蔬菜，也具有各种各样的颜色：红润的萝卜、鲜艳的青豆和新鲜的白葱，均是当季色彩鲜艳的蔬菜。
食用各种颜色和种类的蔬菜，可以确保获得一系列营养素以及具有抵御疾病效应的植物营养素。
唤醒食谱
春季的蔬菜极为柔嫩（比如豌豆、绿叶蔬菜、新鲜土豆和萝卜），可迅速烹调，可以简单地添加至咖喱、煎饼、汤和炒菜中。
将香草带到餐桌上
“香草和香料可以帮助摄入更多的水果和蔬菜，加上其自身也富含抗氧化剂，因此也可以作为食物带到餐桌上，”Ayoob 表示。
当然，使用香草和香料会增加味道，从而减少食盐的用量。例如，薄荷能使沙拉更为美味，包括鸡肉沙拉和金枪鱼沙拉。养成将切碎的香料和香草搭配盐和胡椒一起食用的习惯。
种植花园
可以试着种一些盆栽香草和蔬菜。没有任何蔬菜会比从后院拔来的胡萝卜或从窗台盆里摘下来的香菜和罗勒更新鲜。它们不仅外观可人，也可以提醒患者摄入更多蔬菜。