公共卫生学硕士、注册营养师与认证营养师、WebMD 的营养科主任 Kathleen Zelman 设计出了这个美味而又多彩的烤三文鱼配黑豆玉米辣酱和沙拉食谱。这道菜的热量低，富含纤维、抗氧化剂和有益心脏健康的 ω-3 脂肪酸，适合作为午餐或晚餐。其复合碳水化合物、蛋白质和优质脂肪含量均衡，也适合糖尿病患者。
目录
西南烤三文鱼
制作 4 份。
材料
烹饪喷雾剂、1 茶匙孜然粉、1 茶匙辣椒粉、少许盐、现磨胡椒粉、4 片 117cm无皮三文鱼片、1 个酸橙（切成瓣）、黑豆玉米辣酱。
做法
- 将烧烤架调至中高温。烧烤架涂上烹饪喷雾剂。
- 孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉混匀。三文鱼两面都抹上香料调味。
- 将三文鱼置于烤架上，每面烤 4 分钟或烤熟。搭配酸橙汁和黑豆玉米辣酱食用。
每份含有：235 卡、23 克蛋白、1 克碳水化合物、15 克脂肪（3 克饱和脂肪）、62 毫克胆固醇、90 毫克钠。来自脂肪的热量：58%。
黑豆玉米辣酱
制作 16 份，每份约 60ml。
材料
1 份约 450ml 的听装低钠整粒玉米，清洗干净；1 份约 470ml 的听装低钠黑豆，清洗干净；1 杯切碎的新鲜番茄或 1 份约 425ml 的听装火烤番茄；1 个红辣椒，切碎，或 1 份约 350ml 的罐装烤红辣椒，沥干水分并切碎；2 汤匙香醋；1 汤匙橄榄油；1 汤匙干罗勒；1 茶匙孜然；2 汤匙酸橙汁；烤玉米片。
做法
- 将除玉米片之外的所有材料混在一起。冷藏 1 至 2 小时，然后即可食用。
- 辣酱可搭配烤薯片或顶级烤鸡肉、大比目鱼或三文鱼食用。
每份含有：118 卡、6 克蛋白质、2 克脂肪、6 克纤维、2 克糖、4 毫克钠。来自脂肪的热量：40%。
烤蔬菜沙拉配山羊奶酪
制作 4 份。
材料
烹饪喷雾剂；1 汤匙橄榄油；1 汤匙雪利酒醋；1 根葱，切碎；1 汤匙切碎的新鲜罗勒；少许盐；现磨胡椒粉；450g 芦笋，择好；1 个大西葫芦，纵向切成片；1 个黄色甜椒，切成 8 片；1 个大洋葱，去皮，切成 4 块；60ml 软质山羊奶酪.
做法
- 烧烤架或不粘烤盘烧至中高温。烧烤架或烤盘上涂烹饪喷雾剂。
- 将油、醋、葱、罗勒、盐和胡椒粉拌在一起制成醋油汁，备用。
- 将蔬菜放在烤架上，每面烤 5 到 7 分钟，或者烤到变软。
- 将烤好的蔬菜分成 4 盘，撒上油醋汁，每盘加 1 汤匙山羊奶酪。
每份含有：135 卡、7 克蛋白、14 克碳水化合物、7 克脂肪（3 克饱和脂肪）、6 毫克胆固醇、4 克纤维、6 克糖、89 毫克钠。来自脂肪的热量：44%。