热量：来自食物的能量。某些食物比其他食物含有更多的热量。脂肪比蛋白质和碳水化合物含有更多的热量。大多数蔬菜含有少量的热量。
碳水化合物：三大类食物之一，也是一种能量来源。碳水化合物主要是糖和淀粉，身体会将其分解为葡萄糖（一种身体可用来给自身细胞提供能量的单糖）。
代换表：一种为了帮助使用特殊饮食的人群保持其饮食，将食物组合在一起的方式。每组以一份的量列出食物。可以用某组中的食物代换、交换或者替换同一组中的其他食物。该列表将食物分为 6 类：淀粉/面包、肉、蔬菜、水果、牛奶和脂肪。在一个食物组中，该组中每一份每种食物都含有大约相同量的碳水化合物、蛋白质、脂肪和热量。
安赛蜜-k：一种用于代替糖的人工甜味剂，不含碳水化合物或糖，因此，对血糖水平没有影响。在低热量的加工食品中，这种甜味剂通常与其他人工甜味剂一起使用。还用作餐桌上的甜味剂。
高倍甜味剂爱德万甜：美国食品药品管理局 (FDA) 批准的类似阿斯巴甜的糖替代品，既可以作为餐桌上使用的甜味剂，也可以作为烹饪的佐料。爱德万甜还可用于烘焙食品、软饮料和其他不含酒精的饮料、口香糖、糖果、糖霜、冷冻甜点、果冻和布丁、果酱和果胶、加工水果和果汁、浇头和糖浆。
糖精：一种用于代替糖的人工甜味剂，不含热量且不会升高血糖。
山梨醇：一种身体缓慢使用的糖（由水果制成）。它是一种在膳食中使用的甜味剂，被称为“营养性甜味剂”，因为每克山梨醇含有 4 卡热量，就像食糖和淀粉一样。很多标为“无糖”和“不含糖”的食物使用了这些化合物，而这些化合物可以升高血糖。某种食物不能因为贴上“无糖”的标签就一定意味着不含碳水化合物。
甜菊：一种不含热量的天然糖替代品，例如由甜菊叶制成的甜味剂。
蔗糖：即食糖，一种在血液能够吸收并将其带到细胞之前、必须经身体分解成更简单的糖的糖。
三氯蔗糖：一种比糖甜 600 倍的人工甜味剂，可用于烹饪。
糖：一类味道甘甜的碳水化合物，是身体使用的快速而简单的燃料。糖的一些类型包括乳糖、葡萄糖、果糖和蔗糖。
木糖醇：一种在膳食中使用的营养性甜味剂。这是一种身体缓慢使用的糖醇，比食用糖含有更少的热量。
果糖：一种存在于很多水果、蔬菜和蜂蜜中的糖；果糖可用来使某些膳食变甜，但是这种类型的甜味剂通常不推荐用于糖尿病患者，因为它会对血糖产生负面作用。
阿斯巴甜：一种代替糖的人工甜味剂，含有的热量很少。