咖啡为什么会影响胰岛素和血糖？

科学家们还在研究咖啡因如何影响胰岛素和血糖水平。目前，他们认为可能存在如下机制。

• 咖啡因可提高某些应激激素的水平，如肾上腺素（也称正肾上腺素）。肾上腺素可以阻止细胞对糖类的加工，也可能阻止身体生成正常的胰岛素量。
• 咖啡因能阻断一种名为腺苷的蛋白质。该分子可显著影响机体生成的胰岛素量，也可以控制细胞对胰岛素的反应。而咖啡因可阻止腺苷发挥作用，使其无法迅速清除血液中的糖类。
• 咖啡因会影响睡眠。过量的咖啡因会使人无法入睡。睡眠不足可能降低胰岛素的敏感性。