对于食道癌患者来说，首先饮食上要注意不要过硬，要易于消化，这样吃进去不会给消化系统带来负担，同时患者比较容易吃下去，饮食上还要注意清淡，营养，一些腌制，烧烤的，以及辛辣刺激性的食物肯定是不能吃的。对于吞咽比较困难的，建议是将食物打碎吃，最好是半流质的食物，可以多吃蔬菜、果汁之类的食物。同时对于患者来说是需要补充营养的，由于这个疾病的消耗性是比较大的，多吃营养的物质提高抵抗力，对治疗上也是起着很大的作用，还需要吃一些食物对抗癌起到很大效果的，像猕猴桃、蘑菇以及一些海鲜产品之类的，这些食物对抗食道癌的作用是比较大的。
健康的饮食对疾病起到辅助治疗的作用，所以根据病人的情况注意饮食的多样化和营养。