糖尿病主要是因为胰岛抵抗、胰岛功能障碍引起的胰岛素分泌不足引起。
黑苦荞含有丰富的膳食纤维，经临床研究表明黑苦荞可以修复胰岛受损细胞、促进胰岛素分泌，从而起到降低血糖的作用，可以有效地控制糖尿病的发展及并发症的产生。黑苦荞作为糖尿病食疗的常用食物，因其具有较强的饱腹感，是可以代替米饭等食物作为糖尿病患者的主食。
但糖尿病的治疗应该根据个体病情的不同选择合适有效的方式，在必要时仍需要药物治疗，不能完全选择食疗代替药物治疗，因此完全依赖苦荞茶降糖是不可取的，黑苦荞仅可起到辅助降糖的作用。
此外，糖尿病的治疗离不开生活方式的干预，在选择黑苦荞作为主食后，患者仍需要严格控制从其他食物中摄入的糖分量、加强锻炼。