美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research，AICR）营养部门的负责人 Alice Bender 指出，肥胖已被证实与 11 种癌症有关，酒精与 6 种癌症有关。而AICR发布的一则报告显示，饮酒和超重同样是食管癌的重要危险因素。
AICR 和世界癌症研究基金会的专家，共同审查了 46 项研究，共纳入1500 多万名成年人，其中有 3.1 万人患有食管癌。
结果显示：
- 体质指数（BMI）每增加 5，患食管腺癌的风险就增加 48%。这是美国人最主要的食管癌类型。
- 每天摄入 10 克酒精（大约相当于一杯啤酒或葡萄酒），患食管鳞癌的风险增加 25％。这是中国人最主要的食管癌类型。
研究还表明，在美国，如果每个人都能保持健康体重，并且不饮酒，那就可以减少 1/3 的食管癌发病率，即每年约减少 5600 例食管癌患者。
纽约市莱诺克斯山医院的食管内镜治疗专家 Anthony Starpoli 博士点评说，食管癌发病率的迅速增长，与肥胖的流行呈正相关。酒精可能会产生直接的致癌作用，它引起的胃酸反流可能会导致食管内壁受到更多损害。