胃是一个消化器官。由于大多数胃癌患者因为胃部病变而影响消化功能，或者因治疗需要行胃切除手术而导致残胃（进行了胃大部分切除后，剩余的胃称为残胃）或胃缺损，外加手术后进食量减少。这样导致原本主要在胃内吸收的维生素B12、叶酸和铁等造血原料吸收不足，这就是为什么很多胃癌患者会出现贫血。因此，胃癌患者应格外注意食物中维生素B12、叶酸和铁的补充。
维生素B12主要存在于鸡蛋、乳制品、海鲜、牛肝等食物中，叶酸的含量以动物肝脏、绿叶菜、柑橘类水果、坚果和蛋黄中最为丰富，铁则主要出现在红肉、动物肝脏和豆制品中。因此，胃癌患者应适当多摄入动物肝脏、绿叶菜、鸡蛋等食物，在各类食物正常摄入量下，增加上述食物比例。如果食物补充后依旧存在贫血，则需要到医院及时就诊，医生会根据患者情况开具口服药物补剂来进行补充。