糖尿病患者可以吃西红柿。西红柿对于糖尿病患者较为合适，因为西红柿的糖分含量偏低，在2％-4％，所以糖尿病患者在进食西红柿以后，并不会对血糖造成太大的影响，同时还可以给糖尿病患者补充丰富的水分、纤维素以及维生素等。
糖尿病患者每天新鲜蔬菜的摄入量是500g左右，对于糖分不高的水果也可以摄入200-250g，这样才能保证糖尿病患者的饮食均衡。糖尿病患者既要控制饮食，限制每天的总热卡，同时各种食物以及各种营养元素也都应该均衡地摄入。糖尿病患者适量吃西红柿并不会造成总热卡的超标，而且西红柿具有生津止渴、开胃消食、调脂降压的效果，对于身体有益：
1、生津止渴：西红柿味甘、酸，营养丰富，具特殊风味，适量食用可以生津止渴；
2、开胃消食：糖尿病患者病程时间比较长，容易合并胃肠道功能下降，出现胃口不佳、食欲下降的情况。进食西红柿有益气生津、健脾护胃、开胃消食的作用，可以促进人体胃肠道中脂肪的分解，有助消化的功效；
3、调脂降压：西红柿当中含有类黄酮，对于调节血压、血脂，增加冠脉血流量有一定好处。
西红柿的维生素C含量比较高，糖尿病患者在吃西红柿的时候不要贪多，另外也不要和其他富含维生素C过多的食物共同食用。可以选择西红柿炒鸡蛋的食用方法，不要放太多油，不建议吃凉拌西红柿，因为普遍要放白糖，不利于糖尿病患者控制血糖。