哪些食物，食管癌患者最好别吃？

食管癌患者在手术、放化疗后的康复期，如果能养成良好的生活方式，对促进体能康复、提高生活质量、延长生存期等，都有重要意义。

食管癌康复期需要限制的食物包括：

1. 尽量少吃或不吃加工肉，如熏肉、香肠、午餐肉、热狗。

2. 肉类首选鱼、禽等白肉，其次才是畜肉等红肉，尽量少吃肥肉。如果想吃红肉，建议选择瘦肉，每周不超过 300~500 g。

3. 尝试一周有3天以上选择纯素食，用植物蛋白（如豆腐、豆皮等大豆制品）代替部分肉类。
4. 烹调方式，肉类以烤箱烘烤或炖、煮为宜，尽量减少油炸或炭烤。
5. 限制含酒精饮料。任何人群都应避免长期饮酒，尽量少喝或不喝含酒精饮料。因为酒精会增加食管癌、结直肠癌、乳腺癌、口腔癌和肝癌等的风险。同样，食管癌患者在康复期间，也不建议饮酒，以免诱导肿瘤复发。对于无法戒掉酒瘾的高龄酒友，建议女性每天不超过一杯，男性不超过两杯（一杯约为：350 ml 啤酒、150 ml 葡萄酒、50 ml 白酒）。
6. 限制甜点心和含糖饮料的摄入，以免造成血糖波动，增加胰岛素释放，促进肿瘤细胞生长。
7. 食管癌还需要限制的食物有：烫食（65℃以上）、粗硬、油腻、超辣，及高温油炸、明火烧烤、盐腌的食物等。

应该注意的是，对于食管癌患者来说，除了上面介绍的食物、因过敏而不能吃的食物，或正在服用的药物需要遵医嘱忌口外，不提倡您过分忌口，以免影响营养均衡性。至于民间所谓的“发物”，营养学界并无明确的界定，也不是很认可这一概念。