儿童糖尿病患者的食谱不仅需要满足患者的日常饮食需求，还要确保糖尿病患者的血脂、尿糖以及血糖保持在正常水平。儿童正处于生长发育阶段，需要及时补充各种营养物质，因此，其饮食计划的制定需要同时结合其身体发育情况与血糖含量。
合理地选择食物，按照营养均衡搭配的原则选择：即足量蛋白质，较多纤维素，参考食物能量含量，多吃蔬菜水果；改变不健康的饮食行为，不买营养价值低的零食；增加餐次，降低餐前饥饿感，减少每餐进食量；或在吃饭前喝汤，或者吃些水果等能量密度低的食物；吃饭时要细嚼慢咽；烹调尽量做口味清淡的菜肴。
1、碳水化合物
碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源。碳水化合物对糖尿病患者也很重要，尤其是来自蔬菜水果中的碳水化合物。与正常人相比，糖尿病患者的糖代谢系统比较紊乱，因此机体经常会处于“糖饥饿状态”。糖尿病病人碳水化合物的摄入所提供的能量占到人体能量总摄入的50％以上，以缓解“糖饥饿状态”。因此，糖尿病儿童饮食中碳水化合物的摄入应该以主食为主。为此，建议糖尿病儿童每天摄入5种以上的水果和蔬菜。
2、蛋白质
在糖尿病儿童的饮食中，坚果与豆类是植物性蛋白质的主要来源。当然，动物蛋白质的摄入也是机体获得必需氨基酸的主要途径，两者的摄入比例控制在1:2为最佳。
3、脂肪
一般情况下，脂肪提供的能量不应该超过膳食总摄入量的30％，其中动物脂肪所提供的能量应该低于总摄入量的10％。在糖尿病儿童饮食中，脂肪物质的摄入应该注意其胆固醇含量，并且保证饱和与非饱和脂肪酸的比例在1：2左右。
4、膳食纤维
膳食纤维可以有效促进糖尿病儿童的肠胃蠕动，增加糖尿病患者的饱腹感，有效降低胆固醇水平和餐后血糖反应，有助于2型糖尿病的预防。膳食纤维广泛存在于谷类、水果、蔬菜、全麦面包等食物中。一项随访20年的结果显示，与不摄入蔬菜水果的人相比，每天摄入5份或更多蔬菜水果的人患2型糖尿病的危险性显著降低。