糖尿病患者可以吃燕麦，并且糖尿病患者吃燕麦有助于控制血糖，但应注意食用方法和燕麦的选择。
燕麦是1年生禾本科草木，营养成分丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有丰富的微量元素和维生素，尤其它的膳食纤维含量高，与小米、大米相比更适合糖尿病患者食用。
国内外的科学研究发现，燕麦具有多种保健功效，例如降血糖、降低胆固醇、降血脂、抗氧化、延缓衰老等。其中它降低血糖的作用，与其含有丰富的不可溶性和可溶性膳食纤维密不可分。β-葡聚糖是燕麦所含可溶性膳食纤维的主要成分。
燕麦降血糖的作用机制可能是：膳食纤维进入胃肠道后，形成粘稠度很大的凝胶，对肠道中的消化酶发挥作用产生一定的影响，减缓和阻碍了肠道对糖分的吸收，延缓血糖的升高。而且这些膳食纤维还可以增加饱腹感，减少糖尿病患者的食量，也可发挥一定的控制血糖作用。此外，国内外的科学研究表明，β-葡聚糖还具有降血脂、提高免疫力等健康作用。
市面上，我们所能接触到的燕麦产品，除了皮燕麦和裸燕麦外，还有加工后的燕麦片。在食用这种燕麦片时，需要注意的是，不可以煮食，煮过的燕麦片糊化度高，很容易被人体消化吸收，不但不能发挥燕麦本来的控制血糖作用，反而还易使血糖升高。