人们常说早餐是一天中最重要的一餐，对于 2 型糖尿病患者而言尤其如此。位于芝加哥的注册糖尿病教育者 Melissa Joy Dobbins（注册营养师）说，健康早餐有助于控制体重并保持血糖稳定。
早餐应选择哪些食物呢？对于糖尿病患者而言，关键是每天保持碳水化合物摄入量恒定，摄入更多纤维，少选择加工食品，并选择有益于心脏健康的食物，Dobbins 说。
控制碳水化合物的摄入
早餐不摄入大量碳水化合物无疑是一大挑战，因为早餐食品通常含有大量碳水化合物（例如谷物、牛奶、酸奶、华夫饼、水果等）。
具体应该摄入多少克碳水化合物呢？这取决于患者的热量需求，早餐的热量安全范围通常为 30~45g。有些人需要的热量可少一些，有的人多一些。
碳水化合物的质量也很重要。不要选择精制谷物食品，如白吐司和煎饼，并用全谷物食品、水果和低脂乳制品代替。全谷物和水果将提供更多纤维，这有助于控制血糖，而乳制品可提供 2 倍的精益蛋白。
摄入足够的蛋白质
早餐摄入足够的蛋白质可能比较麻烦，因为大多数人早上不会坐下来吃鸡胸肉或豆腐块。不过，Dobbins 对此有一些建议。
首先，在家中准备富含蛋白质的食物：蛋白、瘦肉、原味希腊酸奶（比普通酸奶含更多的蛋白质）、牛奶、坚果、豆类和低脂奶酪。
其次，不要忘了从其他食物中也可以摄取少量蛋白质，如全麦面包和蔬菜。
保持一天中蛋白质摄入量均衡，这样有助于保持体重正常。
一定要选择有益于心脏健康的食物。“糖尿病会增加患心脏疾病的风险，因此糖尿病患者应尽一切可能让自己的心脏尽量保持健康，”Dobbins 说。限制钠和饱和脂肪的摄入，并从全谷物、水果和蔬菜中获得更多纤维。