铁

一种重要的矿物质，机体需要铁以生成血红蛋白，血红蛋白是血液中将氧气从肺运送至全身组织的物质。铁也是人体正常生长发育所需的许多其它蛋白质和酶的重要组成部分。其存在于红肉、鱼、家禽、扁豆、豆类和添加铁的食物，如谷物。