类胡萝卜素

一种黄色、红色或橙色的物质，主要存在于植物中，包括胡萝卜、甘薯、深绿色叶类蔬菜和多种水果、谷物和油类。一些类胡萝卜素在体内可转化为维生素A，正被研究用于癌症的预防。类胡萝卜素是一种抗氧化剂和维生素原。