胆固醇

在肝脏内生成的一种蜡样、脂肪样物质，见于血液和身体的所有细胞。胆固醇对健康很重要，其是生成细胞壁、组织、激素、维生素D和胆汁酸所必需的。胆固醇也来自于食用动物食品，如蛋黄、肉类、全脂牛奶和奶制品。血液中过多的胆固醇可以在血管壁聚集，阻碍血液流向组织和器官，并增加心脏病和脑中风的风险。