β-胡萝卜素

存在于黄色和橙色水果和蔬菜以及深绿色叶菜的一种物质。机体可利用β-胡萝卜素生成维生素A。β-胡萝卜素也正被研究用于多种癌症的预防。其是一种抗氧化剂。